Η Mieles del Tío Juan Cruz αποτελεί την επίτευξη ενός σχεδίου που γεννήθηκε από την μελισσοκομική επιχείρηση Cuartero το 1981. Πρόκειται για τη συνέχιση μιας μικρής οικογενειακής εκμετάλλευσης κυψελών που διαχειριζόταν ο ίδιος ο Juan Cruz.

Ο γιος του θέλησε να τον τιμήσει δίνοντας το όνομά του στο μέλι ως δείγμα τιμής προς το πρόσωπό του, αναγνώρισης της προσπάθειάς του και συνέχισης της παράδοσης. Κατάφερε σιγά σιγά να προωθήσει την οικογενειακή επιχείρηση και κατάφερε να κατέχει σχεδόν 3.000 κυψέλες διάσπαρτα, σε διάφορα σημεία της Ισπανίας.

Η επιχείρηση βρίσκεται στους πρόποδες του διάσημου όρους της Αραγκόν, Μονκάγιο, που περιβάλλεται από μεγάλες εκτάσεις ανθέων, τόπο ιδανικό, γεμάτο πολύτιμους πόρους, για την παραγωγή μελιού.