Située entre la vallée de l’Èbre et les contreforts du Moncayo, cette entreprise espagnole se trouve dans un lieu privilégié qui lui permet d’accéder aussi bien aux plantations de romarins du bas Aragon qu’aux floraisons estivales des montagnes au cœur de sa région. Outre le fait d’être situé à un point logistique de la péninsule, l’endroit est accessible aux autres régions telles que les zones méditerranéennes, le plateau de Castille ou les forêts cantabriques.

Toute la production est élaborée selon les étapes d’élaboration traditionnelle, mais elles sont adaptées à la technologie actuelle. Le processus commence par le souci d’une exploitation apicole de près de 3 000 ruches où des centaines de milliers d’abeilles de l’espèce Apis mellifera récoltent le nectar de diverses fleurs, sans pesticide à proximité, pour l’emmener dans la ruche et fabriquer le miel, la cire et la gelée.

Le miel est un aliment dont la préparation commence par la plante qui produit principalement du nectar à l’intérieur de la fleur. Dès que les abeilles la pollinisent, elles emportent le nectar conservé dans leur jabot jusqu’au ruche pour le stocker dans les alvéoles du rayon de miel, bandes où le miel finit de mûrir puis elles sont recueillies par l’apiculteur. Le miel est extrait et les alvéoles redeviennent à nouveau propres pour que les abeilles puissent les réutiliser. Le processus se termine par le filtrage du miel et son conditionnement.