Mieles del Tío Juan Cruz er et projekt, som i 1981 blev lanceret af biavlerfirmaet Apícola Cuartero. Det drejer sig om fortsættelsen af en lille familiebedrift, der ejede nogle bistader, som blev drevet af Juan Cruz i egen person.

Hans søn ønskede at vise ham ære ham ved at opkalde honningen efter ham som en hyldest til ham og hans store arbejde, ligesom han ønskede at videreføre familietraditionen. Efterhånden fik han bygget familieforretningen op til at råde over næsten 3.000 bistader fordelt over det meste af Spanien.

Firmaet befinder sig ved foden af det berømte Moncayo-bjerg i Aragonien, hvor det blomsterhav, der udgør den værdifulde kilde til vores honningproduktion, vokser.