Οι περισσότερες από 3.000 κυψέλες της μελισσοκομικής επιχείρησης Cuartero, που βρίσκονται διασκορπισμένες σε μεγάλο μέρος της ισπανικής επικράτειας, δίνουν τη δυνατότητα στις μέλισσες να επικονιάζουν άνθη από τα πλέον ποικίλα οικοσυστήματα για τα διάφορα είδη μελιού Mieles del Tío Juan Cruz.

Στην περιοχή της Αραγκόν έχουν στη διάθεσή τους άνθη όπως αυτά του δεντρολίβανου και του θυμαριού με ροζ άνθη. Με το πρώτο παράγεται μέλι πολύ ανοιχτόχρωμο, με απαλή γεύση και ευχάριστη, αρωματική επίγευση. Το δεύτερο δίνει στο μέλι χρώμα κεχριμπαρένιο και γεύση γλυκιά με όξινες νότες.

Το βουνό προσφέρει άλλες ποικιλίες, όπως το μέλι λεβάντας, έντονα δροσιστικό· το μέλι ερείκης, με πορτοκαλί χρώμα και χαρακτηριστική γεύση· το μέλι ευκαλύπτου, ιδιαίτερα αρωματικό με γεύση δάσους· το μέλι λεβαντούλας, με απαλή και αρωματική γεύση· το μέλι μούρου, μία αποκλειστική γεύση που προέρχεται από τον χυμό των μούρων· και το μέλι από μελιτώματα δρυός και βελανιδιάς, με πολύ σκούρο χρώμα λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε σίδηρο, και με βαθιά γεύση.

Η μεσογειακές περιοχές διαθέτουν επίσης άνθη με πολύ ελκυστικό νέκταρ για τις μέλισσες. Στην ανατολική Ισπανία παράγεται μέλι ανθέων νεραντζιάς ή πορτοκαλιάς, μουσμουλιάς ή λεμονιάς με γεύση εσπεριδοειδών, εκλεκτό και αρωματικό.

Το ισπανικό οροπέδιο διαθέτει άνθη όπως το ηλιοτρόπιο, το θρούμπι, το λευκό θυμάρι και η άγρια λεβάντα. Με το πρώτο παράγεται μέλι με ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, άρωμα ανθέων με νότες ελαίων και πολύ γλυκιά γεύση. Με το δεύτερο, ένα μέλι πυκνό, με σχεδόν λευκό χρώμα και ανώτερης ποιότητας.

Από τους λειμώνες της Κοιλάδας του Έβρου παράγεται το μέλι «χιλίων ανθέων» και τριφυλλιού. Όπως φαίνεται και από το όνομά του, το μέλι «χιλίων ανθέων» είναι ένα φυσικό μέλι που προέρχεται από διαφορετικά είδη ανθέων.

Άλλα φυτά από τα οποία παράγονται τα διάφορα είδη μελιού της Mieles del Tío Juan Cruz είναι η φλαμουριά, που παράγει ένα μέλι με αχνό κίτρινο χρώμα και αρωματική γεύση· το έλατο, τους χυμούς του οποίου συλλέγουν οι μέλισσες και τους μετατρέπουν σε μέλι πράσινου χρώματος με βαλσαμική γεύση και η ακακία, που παράγει ένα μέλι σχεδόν διάφανο και πολύ υγρό, με απαλή γεύση, που προσφέρει στον ουρανίσκο μια απαράμιλλη γλυκύτητα.