Mieles del Tío Juan Cruz is een project dat ter wereld kwam uit de hand van het bedrijf Apícola Cuartero in 1981. Het is de voortzetting van een kleine familieboerderij van bijenkorven die door Juan Cruz zelf werd beheerd.

Zijn zoon wilde hem eren door de honing naar hem te vernoemen, om hulde te brengen aan zijn persoon en inspanning en om de traditie voort te zetten. Beetje bij beetje heeft hij het familiebedrijf kunnen uitbreiden, met bijna 3000 bijenkorven verspreid over een groot deel van Spanje.

Het bedrijf is gevestigd in de beschutting van de voet van de Moncayo, de beroemde Aragonese berg, omgeven door vele bloemen en daarom vol met waardevolle middelen voor de productie van honing.