Η μελισσοκομική επιχείρηση Cuartero και το μέλι της Mieles del Tío Juan Cruz βασίζουν τον τρόπο που εργάζονται στον άριστο τρόπο παραγωγής του μελιού και διατήρησης της γεύσης του, καθώς και στη φροντίδα μελισσών και κυψελών με στόχο να παράγουν τη μεγαλύτερη δυνατή ποσότητα μελιού και την καλύτερη ποιότητα.

Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση με βασικό στόχο τη διατήρηση ενός υψηλού επιπέδου στα προϊόντα της, η παραγωγή των οποίων βασίζεται σε οικολογικές αρχές: σεβασμός στη φύση και όλα όσα μας προσφέρει, ζώντας από αυτήν, σεβόμενοι όμως την αρμονία της. Επιδιώκει να αποκαταστήσει τα παραδοσιακά επαγγέλματα για να κατοικηθούν ξανά περιοχές που έχουν ερημώσει.

Στη σημερινή εποχή της παγκοσμιοποίησης, που υπάρχει απώλεια της βιοποικιλότητας σε προϊόντα και καλλιέργειες, η μελισσοκομική επιχείρηση Cuartero προτείνει να διατηρηθούν και να αποκατασταθούν οι παραδοσιακές γεύσεις και τα προϊόντα της γης να προσφέρονται σε συσκευασίες που περικλείουν όλη τους την αξία. Στόχος είναι να μείνουμε μακριά από τα τυποποιημένα προϊόντα που βρίσκουμε συνεχώς μπροστά μας, των οποίων η γεύση παραμένει διαρκώς πανομοιότυπη. Για τη Mieles del Tío Juan Cruz, το σημείο διαφοροποίησής της είναι η αξία του φυσικού προϊόντος: το προϊόν παρουσιάζει διαφορετικές αποχρώσεις από σοδειά σε σοδειά, όμως πληροί πάντα τα πιο απαιτητικά επίπεδα ποιότητας.