Apícola Cuartero et ses Mieles del Tío Juan Cruz fondent leur mode de travail sur l’excellence de la production de miel et la préservation de sa saveur, ainsi que sur le soin des abeilles et des ruches pour leur permettre de produire la plus grande quantité possible de miels et de meilleure qualité.

Il s’agit d’une entreprise familiale consacrée au maintien d’un haut niveau de qualité de ses produits dont l’élaboration repose sur des valeurs écologiques: elle respecte la nature et ce que celle-ci offre en vivant de celle-ci, mais sans l’agresser, car nous n’utilisons aucun pesticide. En outre, nous cherchons à faire revenir les métiers traditionnels pour repeupler les lieux désertés.

À l’heure de la globalisation, où on éprouve une perte de diversité des produits et des cultures, Apícola Cuartero propose de conserver et de récupérer les saveurs traditionnelles et de présenter les ressources du terroir dans des emballages avec toute leur valeur. L’objectif est de se distinguer des produits classiques qui sont présents en permanence et dont la saveur finit par être identique d’une fois à l’autre. Mieles del Tío Juan Cruz compte sur la valeur du naturel comme élément différenciateur tout en remarquant les diverses nuances d’une récolte à l’autre, mais toujours selon le niveau de qualité le plus strict à la dégustation.