Il metodo di lavoro di Apícola Cuartero e di Mieles del Tío Juan Cruz si basa sull’eccellenza della produzione del miele e sulla conservazione del suo sapore, così come sulla cura delle api e delle arnie, per favorire la produzione di grandi quantità di miele della migliore qualità.

Per l’azienda è fondamentale mantenere un livello alto nei suoi prodotti, realizzati con principi ecologici: rispetto della natura e di ciò che offre, vivendo di essa ma senza aggredirla. Cerca, inoltre, di recuperare i mestieri tradizionali per tornare a vivere in luoghi rimasti deserti.

In questo momento di globalizzazione, in cui si è persa la diversità nei prodotti e delle coltivazioni, Apícula Cuartero vuole mantenere e recuperare i sapori tradizionali, e offrire le risorse della terra con tutto il loro valore. L’obiettivo è allontanarsi dai prodotti standard che appaiono di continuo e il cui sapore è sempre identico. Mieles del Tío Juan Cruz fa la differenza perché offre prodotti naturali, in cui si possono gustare sfumature diverse tra una raccolta e l’altra, mantenendo sempre alti livelli di qualità.