Het is het resultaat van het werk van Apícola Cuartero, een familiebedrijf dat drie generaties geleden werd opgericht en gevestigd is aan de voet van de Moncayo. Met meer dan 3.000 bijenkorven wordt deze honing, die voor de volle honderd procent in Spanje wordt geproduceerd, verkregen uit de beste bloemen van Spaanse bodem.

De meer dan twintig verschillende producten worden op natuurlijke wijze gemaakt, zonder pesticiden in de buurt van de bloemen, en volgens het traditionele productieproces, waardoor elke honing anders zal zijn, zelfs binnen dezelfde soort. Zo slaagt Mieles del Tío Juan Cruz erin om de oude smaak van honing te doen herleven in de smaakpapillen, toen deze nog rechtstreeks bij de imker werd gekocht.