Miody te są owocem pracy Apícola Cuartero, rodzinnego przedsiębiorstwa działającego od trzech pokoleń w zaciszu stoków góry Moncayo. Dzięki posiadaniu przez nie ponad 3000 uli, miody są wytwarzane w stu procentach w Hiszpanii i uzyskuje się je podczas najlepszych okresów kwitnienia na hiszpańskiej ziemi.

Ofertę firmy tworzy ponad dwadzieścia różnych produktów wytwarzanych w sposób naturalny, bez pestycydów w pobliżu kwiatów i w procesie zgodnym z tradycją. W rezultacie więc każdy miód jest inny, nawet w ramach tego samego rodzaju. W ten sposób miodom Mieles del Tío Juan Cruz udało się przywrócić podniebieniom dawny smak miodu, tego kupowanego bezpośrednio od pszczelarza.