VÅRA BLOMMOR

De mer än 3000 bikuporna som Apícola Cuartero har utspridda över stora delar av den spanska geografin innebär att honungen av Tío Juan Cruzs förfogar över ett brett spektrum av blommor från flera olika ekosystem, vilket gynnar bin och pollinering.

I det aragonska territoriet används blommor som rosmarin och rosa timjan, den första producerar en mycket ljus honung med en mild smak och en behaglig aromatisk yta; och den andra honungen är bärnstensfärgad och har en söt smak med syrliga toner.

Berget erbjuder andra blomsorter som ger uppfriskande lavendelhonung, bärnstensröd ljunghonung med stark smak; eukalyptushonung som har en mycket aromatisk och träig smak; honung från skärmlavendel med en mild och doftande smak; björnbärshonung, en exklusiv honung från björnbärsjuice; och honungsdagg från bergek och stenek som har en mycket mörk i färg på grund av deras höga järnhalt och djupa smak.

Medelhavsområdet har dessutom nektarblommor som är mycket attraktiva för bin. I den östra delen av Spanien produceras honung av apelsinblommor, mispel med subtila och mycket aromatiska citrussmaker.

Den spanska högslätten (Meseta) skänker blommor som solros, kyndel, vit timjan och vild lavendel. Den första ger en ljus bärnstensfärgad honung med en blommig lukt med oljiga och mycket söta toner. Den andra ger en tjock och nästan vit honung av överlägsen kvalitet.

Från ängarna i Ebro-dalen utvinns honungen ”Mil flores” (tusen blommor) och honung från lusern. Som namnet antyder är honungen ”Mil flores”, en naturlig honung från olika blommor.

Andra växter som används för att producera honungen Mieles de Tío Juan Cruz är lind, som ger en ljusgul honung med en skarp doft; gran, vars salvia sugs in av bina vilket ger honungen en grön färg med en balsamisk doft; och akacia, som ger en klar och flytande honung med en mild smak som lämnar en unik sötma i gommen.