Detta projekt är resultatet av ett arbete som startades av Apícola Cuartero, ett familjeföretag som gått i arv igenom tre generationer och som ligger skyddad i sluttningen av Moncayo-berget.

Med sina mer än 3000 bikupor, producerar de honung framställd till 100 % i Spanien av landets allra bästa blommor.

Deras mer än tjugo olika produkter tillverkas på ett naturligt sätt med traditionella metoder utan bekämpningsmedel, vilket gör varje honung unik, även inom samma produkttyp. På så vis lyckas Mieles Tío Juan Cruz återuppliva honungssmaken från förr, när den köptes direkt från biodlarens hus.