Apícola Cuartero og deres honningprodukter Mieles del Tío Juan Cruz baserer deres arbejde på kun at benytte den allerbedste fremgangsmåde, når de fremstiller honningen, og på at bevare smagen, og de gør meget ud af at værne om bierne og bistaderne for at kunne høste den størst mulige mængde honning og opnå den allerbedste kvalitet på honningen.

Det drejer sig om et familieforetagende, der er fuldt engageret i at fastholde den høje kvalitet på deres produkter, som er fremstillet ud fra økologiske principper: respekt for naturen og dét, naturen giver; hvor man lever af naturen, men uden at begå rovdrift på denne. Desuden forsøger man at genvinde det traditionelle håndværk for således ad den vej også at trække folk tilbage til de affolkede steder, der opstod på grund afvandringen fra land til by.

Under den nuværende globalisering, hvor der er sket et tab af diversitet blandt produkter og afgrøder, påtager Apícola Cuartero sig den opgave at fastholde og genvinde smagen af de traditionelle produkter, som præsenteres i beholdere, som bevarer den fulde smag og kvalitet. Formålet er at skille sig ud fra standardprodukterne, som hele tiden dukker op på markedet, og som er fuldstændigt ens og smager af det samme gang efter gang. Honning fra Mieles del Tío Juan Cruz skiller sig ud som et naturprodukt, hvor forbrugeren kan smage forskellen i produktet fra høst til høst, men altid får et produkt af allerhøjeste kvalitet.