Podstawą sposobu pracy firmy Apícola Cuartero oraz jej produktów Mieles del Tío Juan Cruz jest nie tylko dążenie do osiągnięcia doskonałości w dziedzinie produkcji miodu i zachowania jego smaku, ale również pielęgnacja pszczół i uli, aby zachęcić je do produkcji jak największej ilości miodu najwyższej jakości.

Jest to firma rodzinna nastawiona na utrzymanie wysokiego poziomu swoich produktów, których wytworzenie opiera się na zasadach ekologicznych: z poszanowaniem natury i tego, co ona nam oferuje, korzystając z jej dobrodziejstw, ale nie szkodząc jej. Ponadto stara się przywrócić do życia tradycyjne rzemiosła, aby ponownie zaludnić miejsca, które zostały opuszczone.

W obecnych czasach globalizacji, w których nastąpiła utrata różnorodności produktów i upraw, Apícola Cuartero stawia na odzyskanie i utrzymanie tradycyjnych smaków, by owoce ziemi były prezentowane w opakowaniu z zachowaniem ich pełnej wartości. Firma stawia sobie za cel, by jej produkty wyróżniały się spośród tych standardowych, które pojawiają się ciągle na rynku i których smak zawsze okazuje się identyczny. Wartością wyróżniającą miody Mieles del Tío Juan Cruz jest ich naturalność, która pozwala dostrzec niuanse odróżniające jedne zbiory od drugich, jednak zawsze utrzymując najwyższy poziom pod względem jakości.