A Apícola Cuartero e os seus Mieles del Tío Juan Cruz baseia a sua forma de trabalho na excelência na produção do mel e na conservação do seu sabor, assim como no cuidado das abelhas e das colmeias para favorecer a produção da maior quantidade possível de meles da melhor qualidade.

É uma empresa familiar focada em manter um alto nível nos seus produtos, cuja elaboração se baseia em princípios ecológicos: respeita a natureza e o que esta oferece, vivendo dela, mas sem a agredir. Além disso, procura recuperar os ofícios tradicionais para voltar a habitar nos lugares que ficaram desertos.

No momento de globalização atual, em que houve uma perda de diversidade nos produtos e nos cultivos, a Apícola Cuartero propõe que se mantenham e recuperem os sabores tradicionais, que os recursos da terra se apresentem nas embalagens com todo o seu valor. O objetivo é desmarcar-se dos produtos standard que aparecem continuamente e cujo sabor acaba por ser idêntico vezes sem conta. A Mieles del Tío Juan Cruz tem o valor do natural como elemento diferenciador, podendo notar nuances diferentes entre colheitas, mas sempre seguindo mais exigente nível de qualidade.