Se että Apícola Cuarterolla on yli 3000 mehiläispesää ympäri Espanjaa mahdollistaa sen että  Mieles del Tío Juan Cruz -tuotteet kattavat suuren kirjon erilaisista ekosysteemeistä peräisin olevia kukintoja joita mehiläiset voivat pölyttää.

Aragonian alueelta hyödynnetään mm. rosmariinia ja vaaleanpunaista timjamia. Ensimmäinen tuottaa hyvin haalean väristä, pehmeän makuista hunajaa jossa on miellyttävä, aromaattinen jälkimaku. Jälkimmäinen puolestaan tuottaa kellertävämpää, makeaa hunajaa jossa on myös hapokas häivähdys.

Vuoret tarjoavat toisenlaisia lajikkeita, esimerkiksi laventelihunajat ovat erittäin virkistäviä. Kanervahunaja puolestaan on kellertävän väristä ja maku on pyöreä. Eukalyptushunaja on hyvin aromaattinen ja maku tamminen, kun taas laventeli- ja punalaventelihunajat ovat maultaan pehmeän kukkaisia. Karhunvatukkahunaja on ainutlaatuinen tuote jota saadaan karhunvatukkamehusta. Rautatammen ja tammen mesikastessa sen sijaan on väriltään tummaa johtuen korkeasta rautapitoisuudesta, ja maku on syvä.

Myös Välimeren alueella on paljon kukkia joiden mesi houkuttelee mehiläisiä. Espanjalainen Levanten alue tuottaa appelsiininkukkahunajaa, nisperohunajaa ja sitruunankukkahunajaa jotka on maultaan sitruunaisia, hienostuneita ja hyvin aromaattisia.

Espanjan ylänköalue lahjoittaa meille sellaisia kukkia kuin auringonkukka, kesäkynteli, valkotimjami, laventeli tai villilaventeli. Ensimmäisestä saa vaalean kellertävää hunajaa joka tuoksuu kukkaiselle ja maistuu makealle. Toisesta taas saadaan paksua, melkein valkeaa hunajaa joka on erittäin korkealaatuista.

Ebron jokilaakson niityiltä tulevat “Tuhannen kukan” hunaja ja sinimailashunaja. Kuten nimikin jo kertoo, “Tuhannen kukan” hunaja on luonnonmukainen hunaja joka on peräisin useista eri kukkalajikkeista.

Muita kasveja joista Tío Juan Cruzin hunajia valmistetaan ovat lehmus, josta saadaan pehmeän keltaista ja hyväntuoksuista hunajaa. Kuusesta mehiläiset imevät puun mahlaa ja tuottavat siitä vihertävää hunajaa jossa on kypsä tuoksu. Lisäksi on akaasia, josta saadaan kristallinkirkasta ja erittäin juoksevaa hunajaa jonka maku on pehmeä ja poikkeuksellisen makea.